Hvidløgspaneret kylling
med kartofler & karamelliserede løg
Der er en grund til, at vi igen og igen vender tilbage til sprød, paneret kylling - det er jo så vanvittigt godt! I denne opskrift er vores kok Sara gået all in og piftet op med aromatisk hvidløg, syndigt søde, karamelliserede løg og lind kartoffelmos lavet med smør og citronskal. Du får friskhed i form af en syrlig pæresalat, der giver retten balance. Det er denne ret, du skal sætte på bordet i weekenden, eller når du fortjener hverdagsluksus.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
15 ml
Balsamico
1 stk
Zucchini
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 pakke
Græskarkerner
300 g
Kartofler
280 g
Kyllingebryst
1 stk
Løg
1 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Citrusfrugt
1 stk
Pære
Ikke inkluderet i din måltidskasse
efter behov
Smør
1 stk
Æg
¼ tsk
Salt
efter behov
Sukker
⅔ spsk
Vand
Fremgangsmåde
Skær kartofler i kvarte. Riv citronskal. Skær citron i både. Bring letsaltet vand* og kartofler i kog i en gryde. Kog i 15 min, eller indtil møre. Hæld vand* fra. Tilsæt citronskal og en stor klat smør*. Smag til med salt* og peber*. Stil til side.
Pres eller hak hvidløg fint. Skær rødløg i tynde skiver. Opvarm en smule olivenolie* og en klat smør* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg rødløg og græskarkerner under omrøring i 4-5 min. Tilsæt balsamico, vand* og et nip sukker*. Lad simre i 3 min, eller indtil løgene er karamelliserede. Stil til side i en skål.
Læg kylling mellem to fryseposer på et skærebræt. Bank kødet fladt med en kagerulle eller kødhammer (ca. 2 cm). Bland hvidløg, panko, salt* og et nip peber* i en skål. Pisk æg* i en anden skål. Vend kylling i æg* og derefter i panko.
Hæld olie* i samme stegepande, så hele bunden er dækket. Varm olien* op ved middelhøj varme. Friter kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og sprød.
Skræl zucchini til lange, tynde bånd. Skær pære i tynde, halve skiver. Bland pære, zucchini og en skvæt citronsaft i en skål. Smag til med salt* og peber*.
Anret kylling, kartofler og pæresalat på tallerkener. Top med karamelliserede løg. Server med citronbåde.
Udforsk lignende opskrifter
