Citronstegt laks
med ovnbagte grøntsager og færdigrørt aioli
- Fisk
- Æg
- Sennep
En af vores absolutte favoritter - citronlaks, dvs. perfekt stegt laks, der får lov til at simre i en vidunderlig citronbouillon! I aften får den lækre laks selskab af bagte kartofler og de skønneste grøntsager, der bliver bagt med balsamico, som giver en perfekt balance mellem sødt og syrligt!
Ingredienser
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
500 g
Kartofler
1 stk
Citron, økologisk
1 stk
Hvidløgsfed
½ pose
Kruspersille
1 stk
Tomat
1 stk
Peberfrugt
½ pose
Dild
4 g
Bouillon
½ stk
Løg
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
Ikke inkluderet i leveringen
½ dl
Vand (trin 3)
1 spsk
Smør (trin 5)
1 tsk
Sukker (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Skær peberfrugt i 1 cm strimler. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i 2 cm både. Skær tomat i 2 cm tern. Vend peberfrugt, rødløg, tomat, sukker* [1 tsk | 2 tsk], en smule olivenolie* og et nip salt* og peber* på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil tomaterne er karamelliseret.
Pres eller hak hvidløg fint. Hak dild [1/2 pose, 2P] og persille [1/2 pose, 2P] groft. Riv citronskal, og skær citron i både. Bland vand* [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon, hvidløg, citronskal, et stort skvæt citronsaft, et nip salt* og peber* og halvdelen af dild og persille i en lille skål.
Opvarm olivenolie* [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage. Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min.
Vend laks. Tilsæt citronbouillon og smør* [1 spsk | 2 spsk], og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Anret laks, kartofler og grøntsager på tallerkener. Top laks med citronbouillon. Top med resterende dild og persille. Server med aioli og citronbåde.
