Kyllingeboller

Hak løg og hvidløg fint (gem halvdelen til saucen). Bland hakket kyllingekød, halvdelen af hvidløg, halvdelen af løg, æg* og panko i en skål. Krydr med salt* og peber*. Form små kødboller af farsen med en ske (der skal laves 5 pr. person), og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag kyllingeboller i ovnen i 15-20 min.

Hak ingefær fint. Snit forårsløg fint. Skær lime i både.

Opvarm en smule olivenolie* i en pande ved middelhøj varme. Tilsæt ingefær, resten af hvidløg og løg, og rør i 30 sek. Tilsæt karrypasta, limesaft, kokosmælk og soja. Lad saucen simre i 5 min. Rør spinat og forårsløg i, og lad simre videre i 2-3 min. Smag til med salt* og peber*.

Halver chili, og fjern kerner. Hak chili og koriander groft.