Cremet portobello-pasta

Kog pasta med et nip salt* i 10 min. Gem en kop pastavand [1 dl til 2 pers. | 2 dl til 4 pers.]. Si vand fra, og hæld pastaen tilbage i gryden. Opvarm en stor stegepande ved middelhøj varme. Rist hasselnødder i 2-3 min, og stil til side i en skål.

Opvarm en smule olivenolie* og en klat smør* i samme stegepande ved middelhøj varme. Steg rødløg, svampe, zucchini og et nip salt* i 4-5 min. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 min.

Tilsæt balsamico, timian, citronskal, og steg i 1 min, eller indtil balsamicoen er fordampet. Tilsæt creme fraiche, grøntsagsbouillon og pastavand. Rør rundt, og lad det hele simre i 2-3 min, eller indtil saucen er tyknet. 

Tilsæt en smule citronsaft og spinat. Rør rundt indtil spinaten er faldet sammen. Smag til med salt* og peber*.