Citroner er en velkendt skikkelse i stort set alle typer køkkener, lige fra middelhavskøkkenet til det indiske, mexicanske og endda det russiske køkken. Du kan bruge citroner på mange fantasifulde måder, både som pynt på maden og som ingrediens i retter. Man bruger ofte citroner til at fremhæve smagen i maden, og det er en glimrende erstatning for salt eller eddike.

Citroner passer godt sammen med mange andre fødevarer såsom grøntsager, supper, saucer, kager, vaniljecreme, is, sorbet, hvidløg, basilikum, kokosnød, honning, ricotta, gedeost, brombær og blåbær.

Du kan bruge citronsaften i marinader eller til at mørne kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr. Et god tip til, hvordan du kan bruge citron, er at bruge revet citronskal i desserter og kager.

Ved at blot tilsætte få dråber citronsaft kan du:

• Forhindre andre frugter i at blive brune, for eksempel avocadoer, æbler og bananer.
• Undgå at risene klistrer sammen, når de kommer i det kogende vand.
• Gøre kød mørt ved at nedbryde de seje fibre.
• Gøre salaten mere sprød, hvis du lægger bladene i blød i lidt vand blandet med citron og derefter lader bladene tørre.
• Forny mange forskellige retter, pifte cremede retter op og bruge det som en velegnet salterstatning.
• Sørge for, at brun farin forbliver blødt, hvis du tilføjer en skive citron til din sukkerkrukke.
• Lave de bedste hårdkogte æg ved at gnide lidt citronsaft på skallen, før du kommer æggene i det kogende vand.