Vi forbinder normalt gulerødder med deres levende orange farve, men der findes også gule, hvide, røde, lilla og sorte sorter. Den oprindelige vilde sort stammer fra det sydvestlige Asien og Europa, og nutidens dyrkede sorter kan vokse op til en meter i højden og blomstrer om sommeren.

Rundt om i verden fejrer man denne grøntsag i kulturer gennem regional køkkenkunst. I Tyskland serveres de som tilbehør til øl, og i Frankrig tilberedes de med glace og serveres ved siden af kødretter. Fordi gulerødder naturligt søde, bruges de også til at lave desserter. I Indien kombineres de for eksempel med mælk og safran for at lave en gelé. I Kroatien bages de sammen med valnødder, mel, sukker og krydderier for at lave kage, der minder meget om den klassiske vestlige version med frosting.

Gulerodsopskrifter er kun begrænset af din fantasi. Der er mange fantastiske muligheder, når det kommer til at bruge denne grøntsag, så her er nogle af de bedste måder at bruge dine gulerødder på:

• Som sprøde crudités med din foretrukne hummus-dip til en sund snack på farten
• Lav en livlig suppe med gulerødder, grøntsagsbouillon, løg og friske koriander
• Sylt dem med kål for at lave en lækker og ekstremt nærende sauerkraut, eller prøv kræfter med kimchi
• Tilsæt revet gulerod til friske salater for en lækker knasende tekstur og sød smag
• Mosede gulerødder er et velsmagende og nærende valg som den første mad til spædbørn.