De fineste, nyplukkede tomater smager bedst rå og kan bruges i en hvilken som helst salat eller antipasti. Den sød saft passer perfekt til friskplukkede middelhavsurter som eksempelvis basilikum. Med et par køkkensakse kan du klippe fine strimler af oregano, purløg eller endda mynte over de lagdelte skiver og dressere med en smule olivenolie. Med lidt mozzarella eller burrata ovenpå, kan du hurtigt skabe klassisk, italiensk forret.

Kogte tomater er uundværlige i en række europæiske og latinamerikanske køkkener. Hakkede tomater med løg, hvidløg og andre grøntsager er basen for mange retter i blandt andet det italienske køkken. Du kan fryse basen og bruge den, når du skal lave pasta, chilli con carne eller noget helt tredje.

Nogle opskrifter kræver, at man fjerner skindet på tomaten. Skær et lille kors i bunden af hver frugt, og placer dem i en gryde og hæld kogende vand over. Efter et par minutter begynder skindet at løsne sig. Når de har fået lov at køle af, kan du skrælle skindet af med en kniv uden at beskadige kødet.

Du kan nyde de intense smagsoplevelser fra tomater ved at tilberede større tomatsorter i ovnen. Til en rig, men simpel tilbehørsret kan du lægge kvarter i et ovnfad, drysse rigeligt med olie over og riste dem. Du kan tilsætte dit eget valg af krydderier løbende, så du kan tilpasse tomaterne til din smag.

Her er nogle gode krydderier, du kan bruge på tomater:

• Za'atar
• Chipotle
• Paprika
• Cayenne
• Chili

Vil du nyde smagen af hjemmelavet tomatsauce? Prøv denne opskrift, og oplev en smagsoplevelse udover det sædvanlige. Alt, hvad du skal bruge er nogle friskhakkede tomater, finthakket løg, sukker, malteddike, cayennepeber og sorte peberkorn.

Bland ingredienserne sammen i en stor gryde og lad det småkoge i en time. Blend til sidst de blødgjorte ingredienser sammen, og så er din tomatsauce klar!