Thai 'Khao Soi' nudelsuppe med kylling

Name: Thai 'Khao Soi' nudelsuppe med kylling med pak choi, gulerødder og citrusfrugt
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 40 g Gul karrypasta; 4 g Curry-On; 150 g Mienudler; 20 ml Sojasauce; 180 ml Kokosmælk; 1 stk Gulerod; 1 stk Pak choi; 1 stk Citrusfrugt; 280 g Kyllingebryst; ¼ tsk Salt til grøntsager; ¼ tsk Salt til kød; 2 dl Vand til sauce; 1 tsk Sukker til sauce

med pak choi, gulerødder og citrusfrugt

Rabat + kværnsæt fra Peugeot

Kalorier

664 kcal

Protein

47.7g protein

Samlet tid

30 minutter

Difficulty

Let

Mælkefri

Comfort Food

Allergener:

Sennep
Gluten
Hvede
Soja

'Khao soi' er en nudelsuppe fra Nordthailand med ægnudler af hvede i en cremet suppe med kokosmælk og karry, og som typisk serveres med kylling eller oksekød. Aftenens version laver vi med pandestegt kylling, mienudler, pak choi og gulerødder stegt i gul karrypasta og vores egen krydderiblanding Curry-On. En varmende og mættende suppe som giver farve på en ellers grå hverdag.

Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.

Ingredienser

Antal portioner

40 g

Gul karrypasta

(Indeholder: Sennep)

4 g

Curry-On

150 g

Mienudler

(Indeholder: Gluten, Hvede)

20 ml

Sojasauce

(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)

180 ml

Kokosmælk

1 stk

Gulerod

1 stk

Pak choi

1 stk

Citrusfrugt

280 g

Kyllingebryst

Ikke inkluderet i din måltidskasse

¼ tsk

Salt til grøntsager

¼ tsk

Salt til kød

2 dl

Vand til sauce

1 tsk

Sukker til sauce

Næringsindhold

Energi (kJ)2776 kJ

Kalorier (kcal)664 kcal

Fedt19.7 g

Mættet fedt14.1 g

Kulhydrat74.9 g

Sukker12.9 g

Kostfibre8.8 g

Protein47.7 g

Salt7 g

Potassium465.3 mg

Calcium100.4 mg

Iron1.3 mg

Fremgangsmåde

Bring en gryde med saltet vand i kog.

Kog nudler i 4 min, eller indtil bløde, og hæld vand fra.

Skyl nudler under koldt vand i en si.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.

Imens, skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.

Fjern de yderste blade fra pak choi, og adskil bladene.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg pak choi med salt i 3-4 min, eller indtil mør.

Overfør til en tallerken, og hold varm indtil servering.

Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg kylling med salt og halvdelen af Curry-On i 2 min på hver side, eller indtil brunet. Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt. Overfør til en tallerken, og hold varm indtil servering.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, opvarm en smule olivenolie i samme gryde på middelhøj varme.

Steg gulerod i 3-4 min, eller indtil let møre. Tilsæt resterende Curry-On og gul karrypasta, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt kokosmælk, sojasauce, vand, sukker, et stort skvæt citrusfrugtsaft og et nip peber, og lad simre i 3-4 min, eller indtil guleroden er mør.

Vend nudler i suppen lige inden servering.

Skær kylling i tynde skiver.