Thailandsk kokoskuller
med myntesalat på sukkerærter, gulerod og agurk- Fisk
Vi ovnbager smagfuld kuller, og serverer den med en aromatisk sauce af grøn karry og kokosmælk, forårsløgsris og en frisk, regnbuefarvet myntesalat.
Ingredienser
150 g
Langkornede hvide ris
20 g
Grøn karrypasta
90 ml
Kokosmælk
1 stk
Forårsløg
½ stk
Agurk
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Mynte
1 stk
Gulerod
1 stk
Sukkerærter
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til fisk
¼ tsk
Salt til salat
½ spsk
Smør til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Overfør til et ildfast fad med bagepapir, og bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, skær ender af sukkerærter, og halver.
Skræl agurk og gulerod til lange, tynde bånd.
Hak mynte fint.
Halver citrusfrugt.
Bland sukkerærter, agurk, gulerod, mynte, et skvæt citrusfrugtsaft og salt i en stor skål.
Smelt smør i en mellemstor gryde på middelhøj varme.
Svits karrypasta i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt kokosmælk, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.
Snit forårsløg fint.
VIGTIGT: Denne opskrift bruger halvdelen af mængden af nogle ingredienser - tjek ingredienslisten!
Vend forårsløg i ris lige inden servering.
Anret fisk, salat og ris på tallerkener.
Top fisk med sauce.
