Cremet tomat-'orzotto'

Tilsæt vand [5 dl | 10 dl] og salt [1 tsk | 2 tsk], og bring i kog. Lad simre uden låg på middel varme i 8-12 min, eller indtil orzoen er næsten færdigtilberedt (tilberedes færdig i trin 5).

Imens, skær svampe i tynde skiver.

Fordel i den ene side af en bageplade med bagepapir. Dryp med balsamico og olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], og krydr med et nip salt og peber.

Bag i 8-10 min, eller indtil møre.

Imens, skyl rucola [1/2 pose, 2P] under koldt vand i et dørslag.

Pres eller hak hvidløg fint.

Fordel panko, hvidløg, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og et nip salt i den anden side af bagepladen [2 stk, 4P], og vend sammen, når svampene har 5 min tilbage.

Fordel pinjekerner i et hjørne af bagepladen, og bag i 4-5 min, eller indtil pangrattatoen og pinjekernerne er gyldne.

Tilsæt madlavningsfløde til stegepanden, og lad simre videre i 1-2 min, eller indtil saucen er let tyknet og orzoen er "al dente". 

Tag panden af varmen, og tilsæt finrevet ost.

Smag til med salt og peber.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis orzottoen ser tør ud - "Al dente" betyder, at orzoen er kogt, men stadig har en smule bid.