Casarecce
med ricottasauce, zucchini, champignon & tomat
- Mælk
En fantastisk alt-i-en ret, med masser af smage og farver. Den lækre sauce indeholder masser af herlige grøntsager, zucchini, champignon, tomat og hvidløg. Saucen blandes med pasta i gryden, så der bliver mindre opvask! Vi topper med revet mozzarella og purløg, for at give retten et ekstra twist!
Ingredienser
½ stk
Zucchini
2 stk
Tomat
250 g
Casarecce
200 g
Champignon
4 g
Middelhavsdrøm
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Bouillon
1 pose
Purløg
50 g
Revet mozzarella
(Indeholder: Mælk)
100 g
Ricotta
(Indeholder: Mælk)
½ pakke
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør (trin 5)
½ tsk
Salt (trin 4)
½ dl
Vand (trin 4)
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med letsaltet vand* i kog. Skær zucchini [½ stk, 2P] i 2 cm tern. Skær svampe i tynde skiver. Hak tomat groft. Snit purløg fint. Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på høj varme. Tilsæt svampe, og steg i 2-3 min. Skru ned til middel varme. Tilsæt zucchini, krydr med et nip salt* og peber*, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil gylden. Overfør til en skål.
Tilsæt pasta til det kogende vand, og kog i 4-5 min, eller indtil ‘al dente’. Gem en smule pastavand, og hæld resten fra. Kom pasta tilbage i gryden, og vend med en smule olivenolie*.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. TIlsæt tomat, hvidløg og Middelhavsdrøm, og steg i 2-4 min. Skru ned til lav varme. Tilsæt grøntsagsbouillon, ricotta, crème fraiche [½ pakke, 2P] og pastavand* [1/2 dl | 1 dl]. Tilsæt halvdelen af purløg, og krydr med salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber*.
Tilsæt zucchini, svampe og pasta til stegepanden med sauce, og rør godt rundt. Rør smør* [1 spsk | 2 spsk] i saucen. TIP: Tilsæt en smule vand, hvis saucen er for tyk, og vend indtil pastaen er dækket med sauce.
Anret pasta i dybe tallerkener. Drys med revet mozzarella og resterende purløg.
