Casarecce

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på høj varme. Tilsæt svampe, og steg i 2-3 min. Skru ned til middel varme. Tilsæt zucchini, krydr med et nip salt* og peber*, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil gylden. Overfør til en skål.

Tilsæt pasta til det kogende vand, og kog i 4-5 min, eller indtil ‘al dente’. Gem en smule pastavand, og hæld resten fra. Kom pasta tilbage i gryden, og vend med en smule olivenolie*.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. TIlsæt tomat, hvidløg og Middelhavsdrøm, og steg i 2-4 min. Skru ned til lav varme. Tilsæt grøntsagsbouillon, ricotta, crème fraiche [½ pakke, 2P] og pastavand* [1/2 dl | 1 dl]. Tilsæt halvdelen af purløg, og krydr med salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber*.

Tilsæt zucchini, svampe og pasta til stegepanden med sauce, og rør godt rundt. Rør smør* [1 spsk | 2 spsk] i saucen. TIP: Tilsæt en smule vand, hvis saucen er for tyk, og vend indtil pastaen er dækket med sauce.