Middelhavsinspireret grøntsagspasta
med cremet ricottasauce og purløg
- Mælk
- Æg
- Gluten
- Hvede
- Soja
- Æg
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
En fantastisk alt-i-en ret, med masser af smage og farver. Den lækre sauce indeholder masser af herlige grøntsager, zucchini, champignon, tomat og hvidløg. Saucen blandes med pasta i gryden, så der bliver mindre opvask! Vi topper med revet mozzarella og purløg, for at give retten et ekstra twist!
Ingredienser
½ stk
Zucchini
200 g
Champignon
1 stk
Hvidløgsfed
2 stk
Tomat
1 pose
Purløg
4 g
Middelhavsdrøm
½ pakke
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
4 g
Bouillon
100 g
Ricotta
(Indeholder: Mælk)
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
250 g
Tagliatelle
(Indeholder: Æg, Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja, Æg, Sennep)
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør (trin 5)
½ tsk
Salt (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand* i kog. Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 2 cm tern. Skær svampe i tynde skiver. Hak tomat groft. Snit purløg fint. Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på høj varme. Tilsæt svampe, og steg i 2-3 min. Skru ned til middel varme. Tilsæt zucchini, krydr med et nip salt* og peber*, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil gylden. Overfør til en skål.
Kom pasta i gryden med kogende vand*, og kog i 3-4 min, eller indtil ‘al dente’. Gem en smule pastavand [1/2 dl | 1 dl], og hæld resten fra. Kom pasta tilbage i gryden, og vend eventuelt med en smule olivenolie*.
Opvarm olivenolie* [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt tomat, hvidløg og Middelhavsdrøm, og steg i 2-4 min. Skru ned til lav varme. Tilsæt grøntsagsbouillon, ricotta, crème fraiche [1/2 pakke, 2P] og pastavand. Tilsæt halvdelen af purløg, og krydr med salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber*.
Tilsæt zucchini, svampe og pasta, og vend sammen. Tilsæt smør* [1 spsk | 2 spsk], og rør rundt. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.
Anret pasta i dybe tallerkener. Drys med finrevet ost og resterende purløg.
