Cremet reje- og citronorzotto

Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg, zucchini, halvdelen af hvidløg og salt i 4-5 min, eller indtil bløde.

Tilsæt orzo, grøntsagsbouillon og vand, og bring i kog. Sænk til middel varme, og kog under låg i 12-14 min, eller indtil orzo er 'al dente'. 

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis orzoen ser tør ud. - Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, smelt smør i en anden stegepande på middelhøj varme. 

Steg rejer med resterende hvidløg, chiliflager, et skvæt citronsaft og salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skyl rucola.

Rør finrevet ost, madlavningsfløde og salt i orzotto.

Bland rucola, salt og olivenolie i en mellemstor skål.