Pandestegt steak og cremet pebersauce
med rosmarinkartofler og saftig valnøddesalat
- Sulfitter
- Nøtter
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Jordnødder
En rigtig god weekend må gerne starte med en fantastisk fredagsmiddag, og vi har skabt den perfekte opskrift! Vi frister med en vidunderligt mør pandestegt steak, som vi serverer med en cremet pebersauce med hvidløg, sprøde rosmarinkartofler og en saftig valnøddesalat med æble og rødkål.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
500 g
Kartofler
½ stk
Rosmarin
75 g
Rødkål, skåret
25 g
Tyttebærsyltetøj
6 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
½ stk
Æble
20 g
Valnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Sesam, Jordnødder)
2 g
Groftmalet peber
1 stk
Hvidløgsfed
100 g
Brun sovs
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ dl
Vand (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
2 spsk
Vand (trin 5)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt. Hak rosmarin [1/2 stk, 2P] fint. Skær (uskrællet) kartofler i 2 cm både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin, salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Bring tyttebærsyltetøj [1/2 pakke, 2P], balsamico [½ pakke, 2P] og salt [¼ tsk | ½ tsk] i kog i en mellemstor gryde på middelhøj varme. Tilsæt rødkål og vand [½ dl | 1 dl], og lad simre på middellav varme i 15 min.
Skær æble [1/2 stk, 2P] i tynde, halve skiver. Hak valnødder groft. Pres eller hak hvidløg fint. Vend æble i gryden med rødkål.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage. Steg bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande på middellav varme. Svits groftmalet peber og hvidløg i 20-30 sek. Tilsæt vand [2 spsk | 4 spsk], brun sovs og et nip salt, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. Tilsæt kødsaft fra foliepakken. Skær bøffer i tynde skiver. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.
Anret kartofler, rødkål og bøffer på tallerkener. Top med valnødder og pebersauce.
