Middelhavsinspireret svinekød i citronsauce

Imens, hak tomat groft.

Halver citron.

Hak basilikum groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland citronsaft, vand, grøntsagsbouillon, basilikum og hvidløg i en lille skål.

Pisk ricotta, olivenolie, mælk, salt og et nip peber sammen i en mellemstor skål.

Fordel tomat på en anden bageplade med bagepapir, når kartoflerne har 20 min tilbage. Dryp med balsamico, drys med sukker, og vend sammen.

Bag i 15-20 min, eller indtil bløde.

Krydr svinekød med salt, når kartoflerne har 10 min tilbage.

Opvarm olivenolie i en stegepande på høj varme.

Steg i 3-4 min på en side, eller indtil gylden.

Vend svinekød, tilsæt citronsauce og smør, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Vend fritter med finrevet ost på bagepladen lige inden servering.