Stegt laks i honning-sennepssauce

Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.

Halver citron.

Skær fennikel i tynde, halve skiver.

Bland citronsaft, fennikel, rødløg, salt og sukker i en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

Imens, skyl spinat.

Hak dild fint.

Skær agurk i halve skiver.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

Overfør laks til en tallerken.

Smelt smør i samme stegepande på middel varme.

Tilsæt honning-sennepsdressing, salt og vand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet og let tyknet.

Vend kartofler, agurk, dild, spinat, salt og fraiche i skålen med fennikel.