Andebryst
med blommesalat, kartofler & kørveldressing
- Sennep
- Æg
Så blev det weekend, og vi har tid til at bruge lidt ekstra tid til at trylle et fantastisk måltid frem. I aften bevæger vi os væk fra klassiske weekendretter og frister med sprødt andebryst med cremede dildkartofler. Og bare vent, vi har mere spændende at byde på, nemlig en fantastisk blommesalat og en innovativ kørveldressing.
Ingredienser
1 pose
Kørvel
6 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
80 g
Blomme
20 g
Valnødder
400 g
Små kartofler
15 ml
Balsamico
½ pose
Dild
60 g
Blandet salat
280 g
Andebryst, sous vide
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
37.5 g
Radiser
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
efter behov
Sukker* (trin 2)
efter behov
Smør (trin 1)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Hak dild [1/2 pose, 2P] groft. Bring en gryde med saltet vand* i kog. Kog kartofler (uskrællet) i 10-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og vend med dild og en klat smør*. Krydr med et nip salt* og peber*.
Skyl salat under koldt vand* i et dørslag. Skær radiser [1/2 pose, 2P] i tynde skiver. Skær blomme i tynde både. Hak valnødder groft. Bland balsamico, olivenolie* [1 spsk | 2 spsk], et nip sukker*, salt* og peber* i en skål. Vend salat, radiser, blomme og valnødder i skålen.
Opvarm en stegepande på middelhøj varme. Steg andebryst med skindsiden nedad i 7-9 min, eller indtil skindet er gylden og sprødt. Vend andebryst, og brun i 3 min.
Hak kørvel groft. Bland aioli, kørvel (gem lidt til anretning), sennep [1/2 pakke, 2P] og et nip salt* og peber* i en lille skål.
Skær andebryst i skiver.
Anret kartofler, andebryst og salat på tallerkener. Drys med resterende kørvel. Server med dressing.
