Warm chicken salad quinoa

Name: Warm chicken salad quinoa med spinatrørt quinoa og bagte rodfrugter
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 1 stk Rødbede; 1 stk Bolsjebede, chioggia; 1 stk Gulerod; 100 g Trefarvet quinoa; 1 stk Bredbladet persille; 325 g Kyllingebrystfilet, BBQ-marineret; ½ stk Citron, økologisk; 25 g Honning; 30 g Spinat; 75 ml Yoghurt; 20 g Græskarkerner; 5 dl Vand (trin 2); ¼ tsk Salt (trin 2); ½ spsk Olivenolie (trin 4)

med spinatrørt quinoa og bagte rodfrugter

Spar op til 959 kr. og få gratis snacks

Vi håber I er sultne, for i aften skal vi lave en masse godt! Vi starter med at ovnbage gulerod og rødbeder i ovnen. De får selskab af kylling, som vi først bruner, og som derefter steges til perfektion i ovnen. Vi serverer kylling og grøntsager med en fantastisk quinoasalat med sennepsvinaigrette, spinat og græskarkerner og cremet citronyoghurt.

Tags:

Under 650 kcal

•Hvedefri

•Proteinrig

Allergener:

Mælk

Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.

Samlet tid30 minutter

20 minutter

SværhedsgradMedium

Ingredienser

Antal portioner

1 stk

Rødbede

1 stk

Bolsjebede, chioggia

1 stk

Gulerod

100 g

Trefarvet quinoa

1 stk

Bredbladet persille

325 g

Kyllingebrystfilet, BBQ-marineret

½ stk

Citron, økologisk

25 g

Honning

30 g

Spinat

75 ml

Yoghurt

(Indeholder: Mælk)

20 g

Græskarkerner

(Kan indeholde spor af: Spelt, Rug, Hvede, Sesam, Kamut, Byg, Jordnødder, Havre, Nødder, Gluten)

Ikke inkluderet i din måltidskasse

5 dl

Vand (trin 2)

¼ tsk

Salt (trin 2)

½ spsk

Olivenolie (trin 4)

Næringsindhold

Energi (kJ)2636 kJ

Kalorier (kcal)630 kcal

Fedt18.8 g

Mættet fedt5.3 g

Kulhydrat65.5 g

Sukker30.6 g

Kostfibre8.9 g

Protein48.5 g

Salt1.9 g

Redskaber

•Stegepande

•Ildfast fad

•Gryde

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skær rødbede (uskrællet) i 2 cm både. Skær gulerod (uskrællet) i 2 cm tern. Placer rødbede og gulerod på hver sin side af en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag øverst i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre.

Bring en gryde med vand* i kog. Tilsæt quinoa, og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], og bring i kog. Skru ned til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil quinoa er blevet dobbelt så store. Tag gryden af varmen, si quinoa, og kom tilbage i gryden. Læg låg på, og stil til side.

Opvarm en stor, tør stegepande ved middelhøj varme. Rist græskarkerner i 3-4 min, eller indtil gyldne. Krydr kylling med et nip salt*. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet. Overfør kylling til bagepladen når rodfrugter har 10 min tilbage, og bag i 10 min, eller indtil gennemstegt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Riv citronskal og skær sen citron i både. Hak persille fint (gem nogle blade til pynt). Bland yoghurt, citronskal [1 tsk | 2 tsk], og et nip salt* og peber* i en lille skål. Bland sennep, olivenolie* [1 spsk | 2 spsk], persille, og et nip salt* og peber* i en ny lille skål.

Bland færdig quinoa med sennepsvinaigrette og spinat. Tilsæt græskarkerner, og færdigbagte rodfrugter. Krydr med salt* og peber*.

Skær kylling i 2 cm skiver. Anret quinoasalat i dybe tallerkener. Top med kylling og dryp med citronyoghurt. Pynt med persilleblade. Server resterende citronbåde ved siden af.