Brasiliansk inspireret fiskegryde
med jasminris og frisk koriander- Fisk
- Jordnødder
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
Pift denne uges fiskemåltid op med lækre brasilianske smage! Vi tilbereder sejfilet i en skøn sauce af gulerod, kokosmælk, tomater, chiliflager og vores egen krydderiblanding, Panamad. Gryderetten serveres med aromatiske jasminris og toppes med frisk koriander, hakkede peanuts og et lille skvæt citrusfrugtsaft for at balancere smagene.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Citrusfrugt
90 ml
Kokosmælk
195 g
Hakkede tomater
1 stk
Koriander
150 g
Jasminris
4 g
Panamad
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Sesam, Nøtter, Jordnødder, Kan indeholde spor af allergener)
60 g
Spinat
1 g
Chiliflager
1 stk
Gulerod
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til stegning
1 dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak koriander og peanuts groft.
Skær citrusfrugt i både.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.
Skyl spinat.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg fisk og gulerod i 1-2 min på hver side, eller indtil gulerødderne er møre.
Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater, Panamad, chiliflager, vand, salt og et nip peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil saucen er let tyknet og fisken er gennemstegt.
Tilsæt spinat, og vend sammen.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat. - Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Anret ris og fiskegryde i skåle.
Top med koriander, peanuts og et skvæt citrusfrugtsaft.
