One-pot cajun-ris

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg forårsløg, tomat, bladselleri og peberfrugt med et nip salt i 4-5 min.

Tilsæt tomatpuré [1/2 dåse, 2P], sriracha og Ay Cajun-ba, og steg videre i 1-2 min.

TIP: Sriracha er stærk, så tilsæt forsigtigt efter smag.

Tilsæt ris, vand [3 dl | 6 dl], grøntsagsbouillon og sojasauce, og bring i kog.

Sænk til lav varme, og lad simre i 10-12 min, eller indtil risen er blød.

Imens, hak persille fint.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.

Tilsæt persille til stegepanden, og smag til med salt og peber.