Gyldenstegt andebryst og rødvinssauce

Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme. 

Rist pinjekerner i 2-3 min, eller indtil gyldne. 

Overfør til en lille skål.

Imens, skyl rucola.

Halver citrusfrugt.

Skær radiser i tynde skiver.

Skræl zucchini til lange, tynde bånd.

Bland rucola, radiser, zucchini, pinjekerner, et skvæt citrusfrugtsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.

Rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum, dup tør med køkkenrulle, og krydr med et stort nip salt.

Placer andebryst med fedtsiden nedad i samme stegepande på høj varme, og steg i 3 min, eller indtil gylden.

Sænk til middel varme, vend andebryst, og steg videre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

Imens, hak kørvel groft.

Vend kørvel og smør i gryden med kartofler.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt rødvinssauce, smør, vand, salt og et nip peber, og kog i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

Skær andebryst i skiver.