Tagliatelle Toscana
med zucchini, hvidløg & basilikum
- Gluten
- Hvede
- Æg
- Soja
- Æg
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
Oplev en renæssance i din madlavning med vores toscanske tagliatelle, der kan prale af en dejlig tomatsauce af zucchini, peberfrugt og frisk basilikum. Luk øjnene og se de frodige dale i den italienske vildmark foran dig, mens du indånder de rige aromaer fra det sydeuropæiske køkken. Afslut retten med et tæppe citron og hvidløgspangrattato, og du er klar til at opleve rigtig madglæde.
Ingredienser
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
300 g
Tomatsauce
4 g
Bouillon
1 stk
Citron, økologisk
1 stk
Rød peberfrugt
½ stk
Zucchini
1 stk
Løg
250 g
Tagliatelle
(Indeholder: Æg, Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja, Æg, Sennep)
2 stk
Hvidløgsfed
20 g
Finrevet ost
1 pose
Basilikum
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Skær peberfrugt i strimler. Skær zucchini [1/2 stk, 2 pers.] i tynde, halve skiver. Skær rødløg i både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie*. Krydr med salt* og peber*. Vend sammen. Bag i ovnen i 15-20 min.
Kog pasta i 3-4 min, eller indtil ‘al dente’. Gem en smule pastavand [1 dl, 2 pers. | 2 dl, 4 pers.]. Si vand fra. Hæld pasta tilbage i gryden. Vend med en smule olivenolie*.
Hak hvidløg fint. Hak basilikum fint (gem lidt til anretning). Riv citronskal [1/4 tsk, 2 pers. | 1/2 tsk, 4 pers.].
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg panko og revet ost i 3 min, eller indtil gylden og sprød. Tilsæt citronskal og 1/2 hvidløg. Steg i 1 min. Krydr med salt* og peber*. Stil til side i en skål.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt tomatsauce og resterende hvidløg. Svits i 30 sek. Tilsæt pastavand og grøntsagsbouillon. Krydr med salt* og peber*. Sænk til middel varme. Lad simre i 3-5 min. Tag panden af varmen. Tilsæt basilikum og pasta. Vend det hele sammen.
Anret pasta i dybe tallerkener. Top med ovnbagte grøntsager, pangrattato og resterende basilikum.
