Gyldenstegte ricotta-zucchinifritters
med sprød prosciutto og bagte grøntsager
- Sulfitter
- Selleri
- Mælk
Zucchinifritters med ost er et yderst velsmagende alternativ til de klassiske frikadeller. Udover zucchini indeholder vores fritters også forårsløg, persille, ricotta og purløg. I aften serverer vi dem med bagt tomat og kartoffel, sprød prosciutto og cremet yoghurt med citron, ricotta og krydderurter.
Ingredienser
500 g
Kartofler
½ stk
Citrusfrugt
1 stk
Forårsløg
1 pose
Bredbladet persille
1 pose
Purløg
2 stk
Tomat
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Zucchini
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
100 g
Ricotta
(Indeholder: Mælk)
50 g
Prosciutto
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
4 spsk
Hvedemel (trin 4)
1 stk
Æg (trin 4)
½ tsk
Salt (trin 4)
1 spsk
Olivenolie (trin 5)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, halver citron [½ stk, 2P].
Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne).
Hak persille og purløg fint.
Hak tomat groft.
Bland tomat og balsamico i en lille skål.
Fordel tomat på bagepladen, når kartoflerne har 15 min tilbage.
Riv zucchini groft, og drys med et nip salt i en si.
Pres så meget væske ud som muligt gennem et rent viskestykke efter 10 min.
Imens, bland yoghurt, et skvæt citronsaft, halvdelen af persille, halvdelen af ricotta og halvdelen af purløg i en lille skål, og krydr med et nip salt og peber.
Bland zucchini, æg [1 stk | 2 stk], grøntsagsbouillon, resterende persille, resterende ricotta, resterende purløg, det hvide forårsløg, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber i en stor skål.
Tilsæt hvedemel [1/2 dl | 1 dl], og rør rundt.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg prosciutto i 3-4 min, eller indtil sprød, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
Hæld olivenolie i samme stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Form fars til fritters (2 pr. person) i panden, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegt.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Vend ikke for tidligt, da de kan falde sammen.
Anret fritter, kartofler og tomat på tallerkener.
Top med yoghurt, prosciutto og det grønne forårsløg.
Udforsk lignende opskrifter
