Stegt steak og karamelliseret løgsauce
med rosmarinkartofler og saftig pæresalat
- Sulfitter
- Sennep
- Æg
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
En luksus ret til weekenden, perfekt til gæster, eller bare når du vil forkæle familien. Supermør striploin steak som I steger lige efter jeres ønskemål, og som derefter toppes med karamelliseret løgsauce med balsamico og rødvinssauce. Fantastisk tilbehør er sprøde rosmarinkartofler og en saftig pæresalat med græskarkerner.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
½ stk
Løg
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
500 g
Kartofler
1 stk
Rosmarin
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
½ stk
Pære
40 g
Rucola
20 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Sennep, Sulfitter, Æg)
1 pakke
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt (trin 1)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
1 dl
Vand (trin 4)
½ tsk
Sukker (trin 4)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt.
Hak rosmarin fint.
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med rosmarin. Krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Imens, skær løg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.
Skær pære [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.
Opvarm en stegepande på middel varme.
Rist græskarkerner i 3-4 min, eller indtil velduftende, og overfør til en skål.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på høj varme.
Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middel varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, sojasauce [1/2 pakke, 2P], vand [1 dl | 2 dl] og sukker [1/2 tsk | 1 tsk], og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Tilsæt rødvinssauce, kødsaft fra bøfferne og et nip peber, og rør rundt.
Skyl rucola under koldt vand i et dørslag.
Vend rucola med græskarkerner, honning-sennepsdressing, pære og et nip salt i en mellemstor skål lige før servering.
Skær bøffer i skiver.
Anret bøffer på tallerkener.
Top med løgsauce.
Server med pæresalat og kartofler.
