Pandestegt dorade og citronsmørsauce

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Skær skalotteløg i tynde, halve skiver.

Hak dild groft.

Bland hvidvinseddike, sukker, sennep og salt i en mellemstor skål.

Vend agurk, skalotteløg og dild i skålen.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr salt.

Steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Smelt smør i samme stegepande.

Tilsæt vand, grøntsagsbouillon og citronpeber, sænk til middellav varme, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.