Pandestegte laksekager

Imens, skær citron i både.

Hak persille (gem nogle blade til anretning) fint.

Hak løg fint.

Fjern skind fra laks, dup tør med køkkenrulle, og hak fint på et andet skærebræt.

TIP: Jo finere, jo bedre - dette vil binde kødet bedre sammen med resten af ingredienserne.

Bland laks, panko, persille, løg, et skvæt citronsaft, æg, salt og peber i en stor skål.

Form fars til laksekager (3 pr. person).

TIP: Laksekagerne binder bedre, hvis de ikke er for tynde.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg laksekager i 2-3 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

TIP: Laksekagerne er færdige, når kødet er mat i midten.

Bland mayonnaise med et skvæt vand til en flydende konsistens.

Bland kålblanding, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en stor skål.

Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.