Sprød svineschnitzel og balsamico-avocadosalat
med cremet kartoffelmos og Grana Padano- Gluten
- Hvede
- Æg
- Mælk
- Sulfitter
I dag laver vi skøn hyggemad, som garanteret vil blive et hit for både store og små! Vi pankopanerer og gyldensteger svineschnitzler, og så laver vi en uimodståelig kartoffelmos med gouda og Grana Padano! Vi serverer vores kød og kartofler med en spidskål-avocadosalat med balsamico, og en forførende persillesauce.
Ingredienser
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder: Æg)
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
4 g
Bouillon
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
50 g
Revet gouda
(Indeholder: Mælk)
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
300 g
Svinekamfilet
1 stk
Kruspersille
500 g
Kartofler
1 stk
Avocado
150 g
Spidskål, skåret
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til mos
1 dl
Gemt kartoffelvand
1 stk
Æg til panering
¼ tsk
Salt til panering
1 spsk
Olie til stegning
½ spsk
Olie til dressing
1.5 dl
Vand til sauce
½ spsk
Mel til sauce
1 spsk
Smør til stegning
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Gem en kop kartoffelvand, og hæld resten fra.
Tilsæt Grana Padano, gouda, halvdelen af fraiche, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og tilsæt kartoffelvand lidt ad gangen, så mosen får den ønskede konsistens. Stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, skær svinekød i skiver (1 pr. person) på et andet skærebræt.
Pisk æg i en dyb tallerken.
Bland panko, Mamas Favorit, salt og et stort nip peber i en anden dyb tallerken.
Vend svinekød i æg og derefter i panering. Overfør til en ren tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.
Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg svinekød i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern.
Hak persille fint.
Bland avocado, spidskål og halvdelen af persille med balsamico, olivenolie og et nip salt i en mellemstor skål.
Pisk vand, bouillon og mel sammen til en jævning i en lille skål.
Opvarm smør i samme stegepande (tør af først) på middel varme.
Tilsæt jævning, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet.
Fjern fra varmen, og rør resterende persille og fraiche i saucen.
Anret mos, svinekød og salat på tallerkener.
Top mos og svinekød med sauce.
