Bønnechili
med limeris & koriander
Tag en tur til det sydlige Texas med denne vegetariske version af klassikeren, og lad den krydrede chili give dig varmen tilbage i kroppen efter en lang dag på prærien. Får du det for varmt, kommer den heldigvis med mild fraiche til at nedkøle med. Serveres med limeris, forårsløg og koriander.
Ingredienser
1 pakke
Hakkede tomater
1 pose
Koriander
75 g
Fraiche
1 stk
Gulerod
100 g
Vilde basmatiris
1 pakke
Sorte bønner
4 g
Bouillon
4 g
Panamad
1 stk
Forårsløg
1 stk
Løg
½ stk
Gul zucchini
2 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
3.5 dl
Vand
Fremgangsmåde
Bring en kasserolle med letsaltet vand* i kog. Tilsæt ris, rør rundt, dæk til med låg og sænk til lav varme. Kog i 10 min. Tag kasserollen af varmen, og lad den stå i 10 min med låg på indtil vandet er absorberet.
Riv gulerod (uskrællet). Hak zucchini groft. Skær rødløg i tynde skiver. Pres eller hak hvidløg fint. Dræn bønner.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg zucchini, rødløg og gulerod i 3-4 min. Tilsæt hvidløg og bønner, og det hele simre i 2 min. Tilsæt Central American, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Lad det hele simre i 3-4 min. Smag til med salt* og peber*.
Riv limeskal, og skær lime i både. Snit forårsløg fint. Hak koriander groft.
Bland ris med limeskal og 1/2 koriander.
Anret ris og chili i dybe tallerkener. Top med fraiche, forårsløg og resterende koriander. Server med limebåde.
