Varm rødbedesalat
med quinoa, græsk salatost & slikærter (OBS! Æg medfølger ikke)- Sennep
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
Her får du en opskrift, som giver dig et festfyrværkeri af smage og farver. Den varme rødbedesalat indeholder nemlig mange spændende ingredienser som quinoa, græsk salatost, slikærter, spinat og valnødder. Hvis der skulle blive rester tilovers, smager salaten også supergodt kold dagen efter, i madpakken, eller bare til frokost hjemme.
Ingredienser
12.5 g
Honning
100 g
Græsk salatost
6 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
1 stk
Avocado
20 g
Valnødder
100 g
Quinoa
4 g
Bouillon
1 stk
Rødbede
1 stk
Citron, økologisk
1 stk
Bolsjebede, chioggia
60 g
Spinat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
75 g
Sukkerærter
1 pose
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i din måltidskasse
2 stk
Æg (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skær rødbede i tynde skiver. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 15-17 min, eller indtil møre.
Bring en lille gryde med vand* og grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt quinoa, og bring i kog. Skru ned til middelvarme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil frøene er dobbelt så store. Tag gryden af varmen. Hæld vand fra gennem en si, og kom quinoa tilbage i gryden. Dæk til med låg, og stil til side.
Skyl spinat, og hak groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg valnødder i 2-3 min, og overfør til en stor skål.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Spejl æg* [2 stk | 4 stk] i 4-5 min, eller indtil hviden er stivnet og blommen stadig er mest flydende.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver. Halver slikærter [1/2 pose, 2P] på langs.
Skær citron i både. Hak persille groft. Bland olivenolie* [1 spsk | 2 spsk], citronsaft [2 tsk | 4 tsk], honning [1/2 pakke, 2P] og sennep [1/2 pakke, 2P] i en skål, og krydr med et nip salt* og peber*.
Bland quinoa, spinat, slikærter, halvdelen af salatost og halvdelen af sennepsdressing i en stor skål.
Anret quinoasalat, rødbede og avocado i dybe tallerkener.Top med spejlæg. Drys med valnødder, persille og resterende salatost. Server med resterende sennepsdressing og citronbåde.
