Farserede peberfrugter
med oksekød & perlecouscous
- Hvede
- Gluten
Savner du et afslappende bål at hvile dine øjne på? Flyt din mest behagelige lænestol og sæt dig foran ovnen og se på, mens peberfrugterne blødgøres foran dine øjne og ost og creme fraiche smelter sammen.
Ingredienser
2 stk
Rød peberfrugt
170 g
Perlecouscous
(Indeholder: Hvede, Gluten)
1 stk
Løg
1 stk
Gulerod
20 g
Finrevet ost
1 pose
Bredbladet persille
250 g
Hakket oksekød
2 g
Ay Cajun-ba
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Crème fraiche
1 dåse
Tomatpuré
Ikke inkluderet i leveringen
4 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Bring vand* i kog i en gryde. Skær peberfrugter i halve. Fjern kernehus. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie*. Krydr med salt* og peber*. Bag i ovnen i 15 min.
Tilsæt perlecouscous til gryden med kogende vand*. Sænk til middel varme. Lad simre i 12-15 min, eller indtil vandet er absorberet. Riv gulerod (uskrællet). Hak persille og skalotteløg fint. Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg hakket oksekød, gulerod og skalotteløg i 3-4 min. Tilsæt cajun (stærk!), tomatpuré, hvidløg og vand*. Lad simre i 2-3 min. Tag panden af varmen. Tilsæt creme fraiche [1 spsk, 2 pers. | 2 spsk, 4 pers.]. Rør rundt. Smag til med salt* og peber*.
Tag bagepladen med peberfrugter ud af ovnen. Fyld med oksekød. Drys med revet ost. Bag i ovnen i 5-7 min, eller indtil osten er gylden.
Bland persille (gem lidt til anretning) og resterende creme fraiche [½ pakke, 2 pers.] i gryden med perlecouscous. Smag til med salt* og peber*.
Anret perlecouscous på tallerkener. Top med farserede peberfrugter og resterende persille.
