Caribisk citrus-torsk
med ovnbagte grøntsager og fraiche- Mælk
- Fisk
- Selleri
I aften drømmer vi os væk til Caribien, og laver en yderst velsmagende ret med fisk i hoverrollen. Vi steger torsk, og lader den derefter simre i en frisk bouillon med smør og koriander. Samtidigt ovnbager vi kartofler, gulerød, løg og majs. Vi topper herlighederne med frisk forårsløg og cremet fraiche, og så er maden klar.
Ingredienser
1 stk
Koriander
1 stk
Citrusfrugt
4 g
Panamad
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Majs
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Løg
2 stk
Gulerod
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til grøntsager
½ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til fisk
½ spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 1 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Panamad, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær rødløg i 2 cm både.
Hæld væde fra majs.
Hak koriander fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Halver citrusfrugt.
Bland vand, bouillon, hvidløg, koriander og et stort skvæt citrusfrugtsaft i en lille skål.
Tilsæt rødløg og majs til bagepladen, når grøntsagerne har 15 min tilbage.
Dryp med olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
Bag videre i ovnen i 15 min.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber, når grøntsagerne har 10 min tilbage.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.
Vend fisk, og tilsæt bouillon og smør.
Steg videre i 1-2 min, eller indtil fisken er gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, snit forårsløg fint.
Anret fisk og grøntsager på tallerkener.
Top fisk med citrusfrugtbouillon og kartofler med forårsløg.
Server med fraiche.
