Mexicanske bønne-taquitos
med blandet salat og fraiche- Gluten
- Hvede
- Sesam
- Soja
- Sulfitter
- Mælk
- Sennep
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
Kender du til taquitos? Det er en lille mexicansk sammenrullet tortilla med fyld. Vores skønne variant indeholder grøntsager, sorte bønner, revet gouda og TexMex-krydderier. Vi serverer vores bønnetaquitos med ovnbagte cajun-rodfrugter, blandet salat, syrlig fraiche og cremet sort sesammayonnaise.
Ingredienser
8 stk
Små tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Sennep, Soja)
50 g
Vegansk sesammayonnaise
(Indeholder: Gluten, Sesam, Soja)
1 stk
Citrusfrugt
390 g
Sorte bønner
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
50 g
Revet gouda
(Indeholder: Mælk)
5 g
Tex-Mex
2 stk
Gulerod
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
60 g
Blandet salat
½ stk
Porre
2 stk
Rødbede
1 stk
Pastinak
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til rodfrugter
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til grøntsager
½ dl
Vand til sauce
½ spsk
Olie til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær rødbede og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Ay Cajun-ba, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Riv gulerod (uskrællet) groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Halver porre, rens, og skær i tynde, halve skiver.
Skyl sorte bønner.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod og porre med salt i 3-4 min, eller indtil bløde.
Tilsæt hvidløg og Tex-Mex, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt sorte bønner og vand, og lad simre under omrøring i 3-4 min, eller indtil bløde. Tag panden af varmen.
Fordel bønner og gouda på tortillabrød, rul sammen, og fordel på en bageplade med bagepapir.
Dryp med et stort skvæt olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og bag i ovnen i 8-10 min, eller indtil let sprøde.
Skyl salat.
Halver citrusfrugt.
Bland salat, olivenolie, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
Anret taquitos og rodfrugter på tallerkener.
Top med fraiche.
Server med salat og sesammayonnaise.
