Mexicansk burritobowl

Bring en stor gryde med vand* [5 dl | 10 dl] i kog. Tilsæt quinoa og salt* [1/2 tsk I 1 tsk], og bring i kog. Skru ned til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil frøene er blevet dobbelt så store. Hæld vand fra gennem en si, og kom quinoa tilbage i gryden. Læg låg på, og stil til side.

Halver peberfrugt, fjern kerner og skær i 1 cm tern. Hak koriander fint. Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver (eller i 2 cm tern). Hæld væde fra majs. Skær lime i både.

Bland fraiche og sriracha [½ pose, 2P] i en lille skål. TIP: Brug mindre sriracha hvis du ikke kan lide stærk mad.

Bland peberfrugt, et skvæt limesaft, et nip salt* og peber*, og halvdelen af koriander i en ny skål.