Vegetarisk Middelhavspasta
med krydret tomatsauce og oste-pangrattato
- Hvede
- Gluten
- Sulfitter
- Mælk
- Æg
- Selleri
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter. Vi håber I er sultne, aftenens opskrift frister nemlig med en masse godt! Vi ovnbager tomat, rødløg, paprika, hvidløg og aubergine, og blander dem derefter i en lækker sauce sammen med tomatpuré, grøntsagsbouillon og rigatoni. Vi topper herligheden med hjemmelavet, sprød pangrattato med basilikum og ost.
Ingredienser
1 pakke
Pasta
(Indeholder: Hvede, Gluten Kan indeholde spor af: Soja)
125 g
Cherrytomater
2 stk
Hvidløgsfed
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Løg
1 pose
Basilikum
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
1 dåse
Tomatpuré
1 stk
Aubergine
1 stk
Peberfrugt
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olivenolie (trin 1)
½ tsk
Sukker (trin 5)
½ tsk
Salt (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 3)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Fordel panko på en bageplade med bagepapir, og dryp med olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk].
Bag i ovnen i 3-4 min, eller indtil gylden og sprød.
Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en lille skål.
Halver cherrytomater.
Skær rødløg i tynde, halve skiver.
Hak basilikum fint.
Skræl hvidløg.
Skær aubergine og peberfrugt i 2 cm tern.
Fordel tomat og rødløg i den ene side på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med balsamico og en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
Fordel peberfrugt og aubergine i den anden side. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.
Tilsæt hvidløg, når der er 15 min tilbage.
Tilsæt pasta til gryden med kogende vand, og kog i 11-12 min, eller indtil ‘al dente’.
Gem en smule pastavand [1,5 dl | 3 dl], og hæld resten fra.
Vend eventuelt pasta med en smule olivenolie i gryden.
TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt bagt tomat, hvidløg, rødløg, tomatpuré, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og steg i 1-2 min. Mos tomat, rødløg og hvidløg med en gaffel. Tilsæt pastavand, grøntsagsbouillon og pasta, og rør rundt.
Tilsæt peberfrugt og aubergine, og vend sammen.
Rør finrevet ost og basilikum i skålen med pangrattato.
Anret Middelhavspasta i dybe tallerkener.
Drys med pangrattato.
