Pandestegte halloumifritters

Pisk æg* [2 stk | 4 stk] og Middelhavsdrøm sammen i en stor skål. Tilsæt gulerod, halloumi, hvidløg og chiliflager, og rør rundt. Tilsæt hvedemel* [1 dl | 2 dl] og et stort nip salt* og peber*, og rør godt rundt. Form fars til fritters (3 pr. person), og stil på køl.

Bring vand* [2,5 dl | 5 dl] og grøntsagsbouillon i kog i en gryde. Tilsæt couscous, og rør godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet. Rør rundt med en gaffel. TIP: Tilsæt en smule olivenolie til gryden.

Hak mynte fint. Skær peberfrugt og agurk i 2 cm tern. Skyl salat under koldt vand* i et dørslag.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg fritters i 4 min på hver side, og overfør til en tallerken med køkkenrulle. Vend agurk, peberfrugt og mynte i gryden med couscous. Vend salat med et nip salt* og peber* i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie*. TIP: Vend ikke for tidligt, da farsen kan flyde ud.