Mexicansk vegetarpasta

Imens, hak løg og hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg i 3-4 min, eller indtil bløde.

Tilsæt plantefars, hvidløg, Ay Cajun-ba, Tex-Mex, sukker og salt, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt hakkede tomater og pastavand, og lad simre i 2-3 min.

Tilsæt pasta, og vend sammen.

Bland mornaysauce og vand i en lille skål.

Overfør pasta til et ildfast fad, og top med mornaysauce og finrevet ost.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil osten er smeltet og saucen bobler.

Imens, skær chili i tynde skiver.

Hak koriander groft.

Skær citrusfrugt i både.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og skær det sidste stykke i 1 cm tern.

Bland gulerod, koriander, olivenolie, salt og et skvæt citrusfrugtsaft i en mellemstor skål.