Baconsvøbt svinemørbrad à la normande
med gruyere-stegte kartofler og grønne bønner- Mælk
- Sennep
- Æg
I Normandiet bruger man gerne æbler i madlavning, og det gør vi også i aften. Vi svøber svinemørbrad i bacon, og bager den gylden i ovnen. Samtidigt ovnbager vi kartofler med gryuère og laver en frisk salat med honning-sennepsdressing. Vi topper vores kød med en fantastisk sauce med æble, løg, crème fraiche og timian.
Ingredienser
150 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Løg
250 g
Svinemørbrad
400 g
Små kartofler
125 g
Bacon, skiver
1 stk
Salat
1 stk
Timian
20 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Sennep, Æg)
10 g
Kyllingefond
150 g
Grønne bønner
50 g
Revet gruyère
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Æble
1 stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
1 spsk
Smør til stegning
1 tsk
Sukker til sauce
1 spsk
Smør til sauce
1 spsk
Vand til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Halver kartofler (uskrællet).
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
Top kartofler med gryuère, når de har 5 min tilbage i ovnen, og lad smelte.
Svøb svinemørbrad i bacon.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.
Brun svinemørbrad i 2 min på hver side.
Overfør til en anden bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 12-15 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, skær æble i tynde, halve skiver.
Hak løg fint.
Skær ender af grønne bønner.
Skær citrusfrugt i både.
Opvarm samme stegepande (tør af først) med en smule olivenolie på middelhøj varme.
Steg grønne bønner i 3-4 min, eller indtil møre.
Overfør bønner til en stor skål.
Hak salat groft.
Vend salat, et skvæt citrusfrugtsaft og honning-sennepsdressing i skålen med bønner.
Pluk timian, og hak fint.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg æble og sukker i 2-3 min, eller indtil gyldne. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir.
Smelt smør i samme stegepande. Steg løg og timian i 2-3 min.
Tilsæt crème fraiche, bouillon og vand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.
Vend æble i saucen.
Skær svinemørbrad i tynde skiver.
TIP: Hold øverst på timianstilken og træk fingrene langs stilken for at frigøre bladene.
Anret kartofler, svinemørbrad og salat på tallerkener.
Top svinemørbrad med sauce.
Udforsk lignende opskrifter
