Dhal
med sød kartoffel & sprøde korianderchips
- Gluten
- Hvede
- Kan indeholde spor af allergener
- Gluten
Tag ud på en kulinarisk vandretur over høje bjerge og dybe kartoffeld(h)ale mod det forjættede cajun-land. Dyk ned i en dam af kokosmælk og tuml gennem en solid klat af afkølende creme fraiche, før du sætter dig på kanten og knitrer på de sprøde korianderchips.
Ingredienser
1 stk
Løg
1 stk
Ingefær
450 g
Sød kartoffel
100 g
Røde linser
(Kan indeholde spor af: Gluten)
200 ml
Kokosmælk
4 g
Bouillon
60 g
Spinat
1 pose
Koriander
2 stk
Tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
75 g
Crème fraiche
4 g
Mild Mahal
4 g
Curry-On
Ikke inkluderet i leveringen
2 spsk
Olivenolie
2 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Skær kartoffel i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20 min, eller indtil møre. Hak løg fint. Riv ingefær fint. Skyl linser under koldt vand* i en si.
Opvarm en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Steg løg i 2-3 min. Tilsæt ingefær, Mild Mahal og Curry-on, og steg i 1-2 min. Tilsæt kokosmælk, vand* (se ingrediensliste) og grøntsagsbouillon. Rør rundt.
Tilsæt linser. Bring i kog. Sænk til lav varme, og lad simre under låg i 20-25 min. Smag til med salt* og peber*. TIP: Tilsæt en smule vand, hvis dhalen er for tyk.
Hak koriander fint. Bland koriander og olivenolie* [2 spsk, 2 pers. | 4 spsk, 4 pers.] med et nip salt* og peber* i en lille skål.
Skær tortillabrød i 3 cm tykke strimler. Fordel på en bageplade med bagepapir. Smør med korianderolie. Bag i ovnen i 6-8 min, eller indtil sprøde. Tilsæt kartofler og spinat til gryden. Rør indtil spinaten er faldet sammen.
Anret dhal i dybe tallerkener. Top med creme fraiche [1/2 pakke, 2 pers.]. Server med korianderchips.
