Weekendbrunch | med kartoffel- og baconmuffins
4 portioner | og pandekager og mangosmoothie
Super nemme og velsmagende opskrifter til ethvert tidspunkt af dagen. Inklusive opskriftskort med 4 trin og ingredienser til 4 personer. Nyd tid med familien i weekenden over en hjemmelavet brunch. Vi laver kartoffelmuffins med gouda, som vi topper med bacon, og pandekager med kokos som vi topper med hindbærsyltetøj og hakkede mandler. Og selvfølgelig laver vi også en frisk smoothie, dagens variant indeholder mango, appelsin, kokosmælk og yoghurt.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
2 stk
Mango
150 ml
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
250 ml
Kokosmælk
30 g
Kokosmel
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
2 stk
Appelsin
140 g
Bacon, tern
100 g
Revet gouda
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Kartoffeltern, forkogte
400 g
Pandekagemiks
(Indeholder: Mælk, Hvede, Æg, Gluten Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Spelt, Rug, Havre, Byg, Sesam, Soja, Kamut, Lupin, Khorasanhvede)
100 g
Hindbærsyltetøj
40 g
Mandler
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
1 pose
Purløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt (trin 1)
5 dl
Vand (trin 2)
2 spsk
Smør (trin 2)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen på 220 °C/200 °C (varmluft).
Bland kartoffeltern, gouda, salt [1/2 tsk] og et nip peber i en stor skål.
Hak purløg fint. Hak mandler groft.
Fordel kartofler mellem 8 muffinsforme.
Top med bacon og bag i 20 min, indtil bacon er brunet og sprødt.
TIP: Form kartoffelkager på en bageplade og top med bacon, hvis du ikke har muffinsforme.
Opvarm en stegepande på middelhøj varme og rist mandler indtil gyldne, 3-4 min. Overfør til en skål.
Pisk vand [5 dl], pandekagemiks og halvdelen af kokosmel sammen i en stor skål, indtil glat.
Smelt smør [2 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.
Hæld pandekagedej i stegepanden, pandekagerne skal være 8-10 cm. Steg i 1-2 min på hver side, indtil gyldne og gennemtilberedt. Gentag med resterende dej.
TIP: Tilføj mere smør til stegepanden ved behov.
Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i store tern.
Skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i tern.
Kom mango, appelsin, kokosmælk og yoghurt i blenderen.
Blend i 1-2 min, indtil smoothie har den ønskede konsistens.
TIP: For en koldere og mere fyldig smoothie, tilsæt et par isterninger når du blender.
Fordel smoothie i 4 glas.
Server med kartoffel- og baconmuffins toppet med purløg, og pandekager toppet med resterende kokosmel, hindbærsyltetøj og mandler.
