Peruviansk torsk
med limeris og sprøde tortillachips
- Fisk
- Mælk
I aften går den kulinariske rejse til Peru og vi laver en vidunderlig ret med torsk, som først steges og derefter blandes med avocado og marineret rødløg, agurk og chili. Fantastisk tilbehør er cremet limeris, fraiche og sprøde tortillachips.
Ingredienser
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
150 g
Jasminris
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Chili
½ stk
Løg
1 stk
Agurk
1 stk
Mynte & koriander
37.5 g
Tortillachips
1 stk
Avocado
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 tsk
Salt (trin 2)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Bring vand* [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Skær lime i både. Tilsæt ris og salt* [½ tsk | 1 tsk], sænk til lav varme, og kog under låg i 12 min. Tag gryden af varmen, tilsæt et skvæt limesaft, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. TIP: Fjern ikke låget!
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner og skær i tynde skiver. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i tynde, halve skiver. Skær agurk i tynde, halve skiver. Bland rødløg, agurk, et nip chili, et stort skvæt limesaft og salt* [1 tsk | 2 tsk] i en skål. TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt* og peber*. Steg i 2-3 min på hver side. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern. Hak koriander og mynte groft.
Vend avocado og urter (gem lidt til anretning) i skålen med grøntsager, når fisken næsten er færdigstegt. Tag panden med fisk af varmen, og del op i mindre stykker med en ske eller en gaffel. Vend forsigtigt fisk i skålen med grøntsager.
Anret limeris på tallerkener.Top med fisk og grøntsager.Dryp med fraiche [1/2 pakke, 2P]. Drys med resterende urter og chili. Server med tortillachips.
