Konfiteret andelår og brun sovs
med ovnstegte kartofler og syrlig rødkålssalat- Sennep
- Nøtter
- Mælk
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvede
- Byg
- Gluten
- Havre
- Jordnødder
- Kan indeholde spor af allergener
And, kartofler, brun sovs og rødkål. En klassisk ret, der passer perfekt i efterårskulden. Vi ovnsteger andelår og kartofler. Samtidig laver vi en fantastisk brun sovs, og en syrlig rødkålssalat med sennep, appelsin, persille og granatæblekerner. Vi topper med tyttebærsyltetøj og ristede mandler, og så er festmåltiden klar til at nydes.
Ingredienser
400 g
Små kartofler
1 stk
Timian
1 stk
Appelsin
½ stk
Granatæble
1 stk
Bredbladet persille
12 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
75 g
Rødkål, skåret
50 g
Tyttebærsyltetøj
20 g
Mandler
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Rug, Sesam, Spelt, Hvede, Byg, Gluten, Havre, Jordnødder)
200 g
Brun sovs
(Indeholder: Mælk)
430 g
Sous vide andelår, konfiteret
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
½ dl
Vand (trin 5)
½ tsk
Salt (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Halver kartofler (uskrællet), og fordel på en bageplade [2 bageplader, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
Ovnsteg i 25-35 min, indtil bløde.
Imens, hak timian fint.
Placer andelår, inklusive sky på en bageplade med bagepapir.
Krydr med salt, og bag i ovnen i 30 min.
Hak persille fint.
Skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i 2 cm tern.
Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble [1/2 stk, 2P] til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.
TIP: Ved at fjerne frøene i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.
Bland olivenolie [1 spsk | 2 spsk], sennep [1/2 tsk | 1 tsk], og et nip salt og peber i en stor skål.
Rør rødkål i.
Rør appelsin, persille og granatæblekerner i.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist mandler i 3-4 min, indtil gyldne. Stil til side i en skål.
Rør brun sovs, vand [1/2 dl | 1 dl] og salt [1/2 tsk | 1 tsk] i stegepanden og varm i 2-3 min, indtil gennemvarmet.
Imens, hak mandler groft.
Anret kartofler og andelår på tallerkener, og øs med brun sovs.
Server med rødkålssalat og tyttebærsyltetøj.
Drys med mandler på salaten.
