Spansk plantefars-'albondigas' i tomatsauce
med hvidløgsbaguette og rucolasalat- Gluten
- Byg
- Soja
- Hvede
- Æg
- Fisk
- Sennep
- Sesam
- Soja
- Selleri
- Krebsdyr
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
"Albondigas" er spanske kødboller, og i denne version er bollerne af plantefars og serveret i en smagfuld tomatsauce krydret med røget paprika. Det hjemmelavede hvidløgsbrød er prikken over i'et til dette grønne, herlige måltid.
Ingredienser
180 g
Plantefars
(Indeholder: Gluten, Byg, Soja)
1 stk
Løg
25 g
Rasp
(Indeholder: Gluten, Hvede)
4 g
Souvlaki-krydderi
(Kan indeholde spor af: Æg, Fisk, Sennep, Sesam, Soja, Selleri, Krebsdyr, Mælk)
390 g
Hakkede tomater
4 g
Røget paprika
2 stk
Baguette
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Bredbladet persille
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Citrusfrugt
40 g
Rucola
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 stk
Æg til vegetarprotein
¼ tsk
Salt til vegetarprotein
1 spsk
Olie til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
½ tsk
Sukker til sauce
½ dl
Vand til sauce
2 spsk
Olie til hvidløgsolie
¼ tsk
Salt til hvidløgsolie
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Riv løg fint.
Bland plantefars, æg, rasp, løg, Souvlaki-krydderi og salt i en stor skål.
Form fars til boller (4 pr. person), og fordel på en bageplade med bagepapir.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil brunede og gennemtilberedte.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.
Tilsæt røget paprika, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt hakkede tomater, salt, et nip peber, sukker og vand, og bring i kog.
Sænk til lav varme, og lad simre i 10 min, eller indtil let tyknet.
Del brød på langs.
Pres eller hak hvidløg fint.
Bland hvidløg, olivenolie og salt i en lille skål.
Placer brød på en bageplade med bagepapir, og dryp med hvidløgsolie.
Bag i ovnen i 6-8 min, eller indtil sprød og gylden.
Imens, halver citron.
Skyl rucola.
Hak persille fint.
Bland et stort skvæt citronsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.
Tilsæt rucola til skålen, og vend sammen lige inden servering.
Overfør plantefarsboller til tomatsauce, når de er færdigbagte.
Anret tomatsauce med plantefarsboller og rucola i dybe tallerkener.
Top med persille.
Server med hvidløgsbrød.
