Thailandsk kyllingekarry
med udonnudler og saftig mangosalat
- Gluten
- Hvede
- Soja
I aften drømmer vi os væk til Thailand, og frister med en fantastisk karry, fyldt med spændende ingredienser. Den indeholder kylling, peberfrugt, ingefær, pak choi, kokosmælk, grøn karrypasta, sojasauce, nudler og vores egen krydderiblanding, som vi kalder Ga-Laksa. Vi serverer vores karry med en frisk salat med mango, agurk og syltede skalotteløg, og topper med ristede løg, og frisk mynte og koriander.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Mango
1 stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja)
1 stk
Pak choi
40 g
Grøn karrypasta
150 g
Udonnudler, tørrede
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Mynte & koriander
1 stk
Løg
1 stk
Agurk
4 g
Ga-Laksa
300 g
Kyllingebryststrimler
2 tsk
Ingefær
1 stk
Peberfrugt
180 ml
Kokosmælk
Ikke inkluderet i leveringen
1 dl
Gemt nudelvand
¼ tsk
Sukker til syltning
¼ tsk
Salt til syltning
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Sukker til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde.
Gem en smule nudelvand, og hæld resten fra.
Skyl nudler under koldt vand i en si.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, skær skalotteløg i tynde skiver.
Halver lime.
Bland et skvæt limesaft, sukker, salt og skalotteløg i en mellemstor skål.
Riv ingefær (uskrællet) fint.
Skær peberfrugt i 2 cm tern.
Hak pak choi groft.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Krydr kylling med salt.
Steg kylling, peberfrugt og ingefær i 3-4 min, eller indtil kyllingen er let brunet, og sænk til middel varme. Tilsæt pak choi, kokosmælk, karrypasta, sojasauce, Ga-Laksa, nudelvand og sukker, og lad simre i 3-4 min, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt og saucen er let tyknet.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Imens, skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern.
Skær agurk i 2 cm tern.
Hak mynte og koriander fint.
Vend mango og agurk i skålen med skalotteløg lige inden servering.
Tilsæt nudler til stegepanden, og vend sammen.
Smag til med salt og peber, og lad simre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis nudlerne virker tørre.
Anret kylling og nudler i dybe tallerkener.
Drys med ristede løg, mynte og koriander.
Server med mango-agurkesalat.
