Spansk inspireret paprikaglaseret torsk
med kartoffel-peberfrugtsalat og aioli
- Fisk
- Sulfitter
- Æg
- Sennep
I aften drømmer vi os væk til Spanien og frister med torsk som vi steger i en glaze med balsamico, tomatpuré og røget paprika. Vi serverer vores torsk med cremet aioli, og oreganobagte peberfrugter og kartofler vendt med frisk persille og rucola.
Ingredienser
4 g
Røget paprika
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
½ g
Oregano, tørret
500 g
Kartofler
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
40 g
Rucola
1 dåse
Tomatpuré
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Peberfrugt
1 pose
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til glaze
½ tsk
Sukker til glaze
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til fisk
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, oregano og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær peberfrugt i 2 cm tern.
Fordel peberfrugt på bagepladen, når kartoflerne har 20 min tilbage, vend sammen, og bag i resterende tid.
Skyl rucola.
Hak persille fint.
Bland balsamico, tomatpuré, røget paprika, salt og sukker i en lille skål.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Steg i 2-3 min på en side, vend og tilsæt glace.
Steg videre i 2-3 min, eller indtil fisken er gennemstegt og glaseret.
Vend persille og rucola med kartofler og peberfrugt lige inden servering.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret fisk, kartofler og peberfrugt på tallerkener.
Server med aioli.
