Prosciuttosvøbt svinekød og svampesauce
med blød kartoffelmos og ovnbagt rosenkål- Mælk
- Æg
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
- Hvede
- Byg
- Havre
- Rug
- Spelt
Så blev det weekend, og familien skal forkæles med et innovativt festmåltid. Vi svøber svinemørbrad i prosciutto, og bager den til perfektion. Kødet får selskab i ovnen af rosenkål, toppet med pinjekerner og tranebær. Samtidigt laver vi cremet kartoffelmos og en vidunderlig sauce med østerhatte, fløde, persille og hvidløg.
Ingredienser
250 g
Svinemørbrad
50 g
Prosciutto
100 g
Østershatte
4 g
Kyllingebouillon
500 g
Kartofler
300 g
Rosenkål
20 g
Tranebær
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
1 pakke
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
4 g
Hvide Løjer & Urter
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam, Hvede, Byg, Havre, Rug, Spelt)
1 pose
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 spsk
Mælk (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 4)
½ spsk
Smør (trin 5)
½ spsk
Hvedemel (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.
Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], finrevet ost og salt [½ tsk | 1 tsk]. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og dæk til med låg.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Svøb svinemørbrad i prosciutto.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.
Steg svinemørbrad i 1-2 min på hver side, eller indtil brunet, og overfør til en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 12-15 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, riv østershatte i mindre stykker.
Hak persille fint (gem nogle hele blade til anretning).
Skær ender af rosenkål, og halver.
Vend rosenkål med en smule olivenolie, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en skål.
Fordel rosenkål på bagepladen i ovnen, og bag i 10-12 min, eller indtil mør.
Top rosenkål med pinjekerner, når der er 5 min tilbage.
Smelt smør [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg østershatte i 3-4 min, eller indtil brunet.
Tilsæt Hvide Løjer & Urter og kyllingebouillon, og steg videre i 2-3 min, eller indtil velduftende. Tilsæt hvedemel [1/2 spsk | 1 spsk] under omrøring.
Sænk til middel, tilsæt madlavningsfløde, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. Tilsæt persille, og vend sammen.
Vend rosenkål med tranebær lige inden servering.
Skær svinemørbrad i skiver.
Anret svinemørbrad, kartoffelmos og rosenkål på tallerkener.
Top med svampesauce og persille.
