Prosciuttosvøbt svinekød og svampesauce
med blød kartoffelmos og ovnbagt rosenkål
Så blev det weekend, og familien skal forkæles med et innovativt festmåltid. Vi svøber svinemørbrad i prosciutto, og bager den til perfektion. Kødet får selskab i ovnen af rosenkål, toppet med pinjekerner og tranebær. Samtidigt laver vi cremet kartoffelmos og en vidunderlig sauce med østerhatte, fløde, persille og hvidløg.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
250 g
Svinemørbrad
50 g
Prosciutto
100 g
Østershatte
4 g
Bouillon
500 g
Kartofler
300 g
Rosenkål
20 g
Tranebær
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
4 g
Hvide Løjer & Urter
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam, Hvede, Byg, Havre, Rug, Spelt)
1 stk
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
¼ tsk
Salt til grøntsager
½ spsk
Smør til stegning
½ spsk
Mel til sauce
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.
Hæld vand fra, og tilsæt mælk, finrevet ost, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og dæk til med låg.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Svøb svinemørbrad i prosciutto.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.
Steg svinemørbrad i 1-2 min på hver side, eller indtil brunet, og overfør til en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 12-15 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, riv østershatte i mindre stykker.
Hak persille fint (gem nogle hele blade til anretning).
Skær ender af rosenkål, og halver.
Vend rosenkål med en smule olivenolie og et nip salt og peber i en skål.
Fordel rosenkål på bagepladen i ovnen, og bag i 10-12 min, eller indtil mør.
Top rosenkål med pinjekerner, når der er 5 min tilbage.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg østershatte i 3-4 min, eller indtil brunede.
Tilsæt Hvide Løjer & Urter og kyllingebouillon, og steg videre i 2-3 min, eller indtil velduftende. Tilsæt hvedemel under omrøring.
Sænk til middel, tilsæt madlavningsfløde, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. Tilsæt persille, og vend sammen.
Vend rosenkål med tranebær lige inden servering.
Skær svinemørbrad i skiver.
Anret svinemørbrad, kartoffelmos og rosenkål på tallerkener.
Top med svampesauce og persille.
