Paneret sej og sprøde rejer
med ovnbagte kartofler og syrlig tartarsauce
- Sulfitter
- Gluten
- Hvede
- Krebsdyr
- Fisk
- Æg
- Sennep
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Fisk
- Bløddyr
- Kan indeholde spor af allergener
Hvis du nogensinde har været i London, har du sikkert prøvet den klassiske Fish & Chips. Nu er det tid til at lave det derhjemme! Vi opgraderer vores version og frister med både sej, rejer og "chips". Den hjemmelavede tatarsauce slår enhver købt version, og sprøde sukkerærter giver en skøn kontrast.
Ingredienser
500 g
Kartofler
½ pose
Estragon
1 stk
Løg
25 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
50 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
4 g
Curry-On
150 g
Rejer
(Indeholder: Krebsdyr, Sulfitter Kan indeholde spor af: Mælk, Æg, Sennep, Soja, Gluten, Sesam, Fisk, Bløddyr)
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
½ pose
Sukkerærter
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Sukker (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
1 stk
Æg (trin 3)
3 spsk
Hvedemel (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 5)
½ tsk
Sukker (trin 5)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
TIP: Brug to bageplader til 4P.
Imens, hak skalotteløg fint.
Hak estragon [1/2 pose, 2P] fint.
Skær citron i både.
Bland skalotteløg, hvidvinseddike, sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en lille skål.
Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en dyb tallerken.
Kom hvedemel [3 spsk I 6 spsk] i en anden dyb tallerken. Bland panko, Curry-On, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et stort nip peber i en tredje dyb tallerken.
Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. Vend fisk i mel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en ren tallerken.
Gentag med rejer.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg fisk i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
Steg rejer i 1-2 min på hver side, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Bland sukkerærter [1/2 pose, 2P], et stort skvæt citronsaft, et stort nip salt og et nip peber i en skål.
Hæld væde fra skalotteløg gennem en si.
Bland mayonnaise, skalotteløg, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk], et nip peber og estragon (gem lidt til anretning) i en lille skål.
Anret fisk, rejer og kartofler på tallerkener.
Drys med resterende estragon.
Server med sukkerærter og tartarsauce.
