Italiensk panzanellasalat

Name: Italiensk panzanellasalat med bagt græskar og blødkogt æg (OBS! Æg medfølger ikke)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 15 ml Balsamico; 1 stk Baguette; ½ stk Butternutsquash; 1 stk Løg; 1 stk Peberfrugt; 2 stk Tomat; 40 g Rucola; 1 stk Hvidløgsfed; 1 pose Basilikum; 100 g Græsk salatost; 2 stk Æg (trin 2); 1 spsk Olivenolie (trin 3)

med bagt græskar og blødkogt æg (OBS! Æg medfølger ikke)

4.0(326)

Recipe Development TeamOpdateret den June 15, 2026

Spar op til 959 kr. på dine 5 første kasser

Kalorier

571 kcal

Protein

23.4g protein

Samlet tid

35 minutter

Difficulty

Middel

Vegetarisk

Allergener:

Gluten
Hvede
Mælk
Sesam
Kan indeholde spor af allergener

Er I blevet trætte af kartofler, ris og pasta? Så har vi lavet den perfekte opskrift til jer, nemlig en skøn panzanellasalat, som mætter ved at indholde de skønneste brødcroutoner, blandede med bagt græskar, tomat, peberfrugt, rødløg & balsamico. Den festlige salat topper vi med blødkogt æg, smuldret græsk salatost og smukke basilikumblade.

Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.

Ingredienser

Antal portioner

15 ml

Balsamico

1 stk

Baguette

(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Sesam)

½ stk

Butternutsquash

1 stk

Løg

1 stk

Peberfrugt

2 stk

Tomat

40 g

Rucola

1 stk

Hvidløgsfed

1 pose

Basilikum

100 g

Græsk salatost

(Indeholder: Mælk)

Ikke inkluderet i leveringen

2 stk

Æg (trin 2)

1 spsk

Olivenolie (trin 3)

Næringsværdier

Kalorier (kcal)571 kcal

Energi (kJ)2388 kJ

Fedt26.6 g

Mættet fedt10.9 g

Kulhydrat58 g

Sukker14.8 g

Kostfibre9.9 g

Protein23.4 g

Kolesterol0.2 mg

Salt2.2 g

På grund af de forskellige leverandører, vi køber vores produkter fra, kan næringsindhold per måltid variere fra hjemmesiden til måltidskassen.

Køkkenredskaber

•Bageplade

•Gryde

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Del butternutsquash [1/2 stk, 2P] på langs. Grav kerner ud, og skær i 2 cm tern. Skær peberfrugt i 2 cm tern. Skær rødløg i 2 cm tykke både. Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Bring en lille gryde med vand* i kog. Kog æg* [2 stk | 4 stk] i 7-8 min for blødkogt. Hæld vand fra, og fyld gryden med koldt vand*. Pil æg, og del i to. Skyl rucola under koldt vand* i en si.

Bræk brød i små stykker, og kom dem i en mellemstor skål. Vend med olivenolie* [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt* og peber*. Fordel på bagepladen med grøntsager, når de har bagt i 20 min. Bag i ovnen i 5-8 min.

Skær tomat i 2 cm tern. Pres eller hak hvidløg fint. Hak basilikum groft. Bland tomat, basilikum (gem lidt til anretning), hvidløg og balsamico i en stor skål, og smag til med salt* og peber*. TIP: Tilsæt olivenolie til salaten.

Vend bagte grøntsager i skålen med salat. Tilsæt croutoner og rucola lige inden servering.TIP: Hvis du foretrækker sprøde croutoner, kan du bruge dem som topping i stedet for at tilsætte dem i salaten.