Baconsvøbt svinemørbrad og rødvinssauce
med nordisk kålslaw og urte- og hvidløgskrydrede rodfrugter- Sennep
- Mælk
- Sulfitter
Så blev det weekend, og familien skal forkæles med vidunderligt kød - svinemørbrad, som vi svøber i bacon og derefter ovnsteger til perfektion. Vi serverer vores baconsvøbte svinemørbrad med en fantastisk rødvinssauce, kartoffel- og rødbedebåde krydret med hvidløg og urter, og sprød spidskålsslaw med nordisk smag fra radiser, sennep og citron.
Ingredienser
4 g
Hvide Løjer & Urter
1 stk
Citrusfrugt
25 g
Tyttebærsyltetøj
12 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
250 g
Svinemørbrad
150 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
125 g
Bacon, skiver
500 g
Kartofler
1 stk
Dild
75 g
Radiser
150 g
Spidskål, skåret
1 stk
Rødbede
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til kød
¼ tsk
Salt til slaw
½ dl
Vand til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler og rødbede (uskrællet) i 2 cm både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Hvide Løjer & Urter, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Brug to bageplader, hvis der ikke er plads.
Imens, krydr svinemørbrad med salt og et nip peber, og svøb i bacon.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.
Brun svinemørbrad i 2 min på hver side.
Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 12-15 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, hak dild groft.
Halver citrusfrugt.
Skær radiser i tynde skiver.
Bland crème fraiche, sennep, citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Vend spidskål og radiser i skålen.
Opvarm samme stegepande på middel varme.
Tilsæt rødvinssauce, tyttebærsyltetøj, vand, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tag panden af varmen.
Vend rodfrugter med dild (gem lidt til anretning) på bagepladen.
Skær svinemørbrad i tynde skiver.
Rør kødsaft fra foliepakken i saucen.
Anret svinemørbrad, rodfrugter og kålsslaw på tallerkener.
Top svinemørbrad med rødvinssauce og kålslaw med resterende dild.
