Auberginepizza
med karamelliserede løg, mozzarella & rucola
- Mælk
- Hvede
- Gluten
Hvis du endnu ikke har opdaget aubergine pizza, har du meget at se frem til! I denne opskrift har vores kok Sophie sammensat fantastiske smagskombinationer, der giver dig mulighed for at opdage hjemmelavet pizza på en helt ny måde. Mættende, tyk pizzabund toppes med en velsmagende tomatsauce, ovnbagt aubergine og smeltet mozzarella. Pizzaen får det lille ekstra med hvidløgssauce, velsmagende karamelliseret løg, og skarp rucola, som giver dig en guddommelig god pizza. Og, du er heldig - hvis der er noget tilbage, smager pizzaen lige så godt den næste dag!
Ingredienser
75 g
Fraiche
15 ml
Balsamico
300 g
Tomatsauce
50 g
Revet mozzarella
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Løg
70 g
Rucola
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Aubergine
1 stk
Pizzadej
(Indeholder: Hvede, Gluten)
Ikke inkluderet i leveringen
⅓ spsk
Olivenolie
4 tsk
Sukker
1 spsk
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Opvarm en bageplade. Skær aubergine i skiver. Vend med olivenolie* [1 spsk, 2 pers. | 2 spsk, 4 pers.] i en stor skål. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*. Krydr med salt* og peber*. Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil møre.
Skær løg i tynde skiver. Hak hvidløg fint.
Rul pizzadejen ud på bagepladen. Smør med tomatsauce. Top med bagt aubergine. Drys med revet ost. Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil osten er gylden.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Svits hvidløg 1-2 min. Bland med fraiche [½ pakke, 2 pers.] i en lille skål. Krydr med salt* og peber*.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande ved middelhøj varme. Steg løg under omrøring i 4-5 min, eller indtil bløde. Sænk til middel varme. Tilsæt balsamico, sukker* og vand*. Lad simre i 3 min, eller indtil karamelliseret.
Tag pizzaen ud af ovnen. Top med karamelliseret løg, hvidløgsdressing og 1/2 rucola. Skær pizzaen ud i mindre stykker. Server med resterende rucola.
